このイベントは昨年秋に大好評だったイベントで、今年は２回のアンコール開催で、６月に続いて２回目です。
前回は100人を超える応募で、今回は市内在住と条件を絞っての募集にも多くの応募を頂き、参加できたのは抽選に当選されたラッキーな11名。
最初に、紅茶の茶葉はどのように作られているのかざっくりとお話し、実際に飲んでお茶会を楽しんでいただくスタイルで、紅茶の淹れ方をレクチャーさせて頂きました。
・洗双糖シロップのつくりかた
・洗双糖シロップを使って感動レモネードの作り方
・紅茶シロップを使ったティーソーダの楽しみ方
・ホットティーが美味しくなるコツ
・ロイヤルミルクティのおいしい淹れ方
【頂いた感想】
・紅茶を飲むハードルが下がった感じです
・紅茶のレシピを知って家でもつくりたいと思った
・生活にうるおいができそう♪
・おいしいミルクティーの淹れ方を知れてよかった
・おうちで紅茶をいれるとワンパターンになりがちですが、見方が変わっていろいろとアレンジできそう♪
と、皆さんおうちで楽しむイメージがしっかりと沸いたようでよかったです。
さらに、10月にはリクエストが多かったコーヒーの講習会がティコラッテライブラリーのコーヒーを提供してくださるキーコーヒーの講師をお招きして開催されます！こちらもお見逃しなく☕
今回私はスライドを進める担当をさせて頂いたのですが、
講義に夢中で何度もスライドを送るのを失念してしまいました。照
広報担当｜ババカナコ
昨年ティコラッテ20周年記念のプロジェクトの１つであるホームページをリニューアルと同時進行ですすめていました、会社案内がようやく完成いたしましたのでこの場をお借りしてご報告させて頂きます。
ティコラッテはたくさんの方々に関わっていただいて運営をしています。
・スタッフとそのご家族
・取引先さま
・お客様
・地域の方々
・行政
・メディア
会社案内は、これから出会うお客様やスタッフや取引先さまに対し、ティコラッテとはどういう会社でどんなことを大切にしていて、この先どうなりたいのか、ということをお伝えして関係性を築くきっかけをつくるツールです。
それではご案内します。
まず見開くと、デザイナーさんのこだわり、トムソン（穴）とティコラッテのケーキとムレスナティ
「３６５」は毎日が誰かの記念日ということを表わしています
このイラストはデザイナーさん自らデッサンしてくださったもの。
ホームページににも掲載のビジョン・ミッション・バリュー
「ありがとう」を伝えよう。「ありがとう」を集めよう。
社内で実践している「サンクスカード制度」と「新作ケーキセレクション」という取り組みについて説明しています
あまり顔出しをしない、創業者２人のコメントもしっかり掲載。
シェフの「小麦」「砂糖」「卵」「バター」この４つの食材の組み合わせでさまざまなお菓子が出来上がることに今でもワクワクしていますというコメントは勤続13年の私でも初めて聞いたコメントで、うっかりワクワクしてしまいました。
今は会社の概要と、店舗案内だけですが、今後さらに内容を膨らませていこうと思っています。
会社案内が欲しい！って方はお気軽にお問合せくださいませ。（まだたくさんあります）
広報担当｜ババカナコ
７月22日に内見会を実施し、スタッフと今回はティコライター７名の投票の結果、秋の新作ケーキセレクションとして10種類のケーキが選ばれましたのでご紹介いたします。
●栗のチーズケーキ 620円
シロップ漬けの渋皮栗を仕立て入れ込んだベイクドチーズケーキとマスカルポーネムースの2層仕立ての栗のチーズケーキです。
●チョコレートケーキ 580円
フルーティな味わいのエクアドル産のチョコを中心にしっとりしたチョコスポンジをサンドしてスイートミルクチョコで表面をコーティング
●ほうじ茶ミルクタルト 620円
フランボワーズを散らしたタルトの上にほうじ茶のムースとホワイトチョコムースを重ねました。中の塩チョコクリームがGOODアクセントになっています。
●濃厚北海道カボチャとたっぷりクリームパイ パンプキンパイ 620円
パイ生地の上にじっくり火を通したかぼちゃのペーストをのせてマスカルポーネを合わせたたっぷりクリームパイです。
●焼いもブリュレ 580円
塩味のバニラムースとほろ苦いキャラメルソース紅はるかのムースを紫芋の生地でくるんだ焼きいものように表面をキャラメリゼをして仕上げました。
●姫 580円
カスタードとキャラメル、２つクリームのサントノーレです。重ね合わせたプチシューをドレスに見立てたお姫様のようなケーキです。
●紫月 580円
さつまいもの甘さが口いっぱいに広がるケーキ表面の紫芋のクリームと中のチーズムース、香る黒ゴマの香ばしいムースの秋味ケーキです。
●Bon 盆 620円
盆栽をイメージした宇治抹茶ムースタルトです木苺のジャムを塗ったタルトの和三盆の純度は100パーセント。「盆」栽と和三「盆」のBONです。
●リモリネ 660円
甘さを抑えめのヘーゼルナッツムースに、柚子、レモンをふんだんに散らばせ、マカダミアナッツ入りチョコでコーティングしました。
●黒豆きな粉ミルクレープ 550円
重ねた特製クレープ生地にきな粉クリーム、きな粉クッキー、カスタードクリーム、黒豆、求肥を合わし、和のミルクレープに仕上げました。
さて、どれから食べようか迷ってしまいますね。ちなみに私の推しはBonです。皆さんの推しを是非SNSなどでシェアしてくださいね。
後編<試食編>
いよいよ試食の時間になり、パティシエさんたちがケーキと共にEaT店にやってこられました。
これがもう……圧巻！！
20種類ものケーキと、セレクションに参加したパティシエさん、総勢14名がずらりと勢揃い。
どれもおいしそうなのに、この中から選ばれるのはわずか8種類（予定）。過酷な戦いです……！
代表のパティシエさんからご挨拶とご説明があり、続いてケーキを作ったパティシエさんが一つずつケーキの説明をしてくださいました。
（残念ながらご家庭の都合等でお越しになれない方もいらっしゃったそうですが、代わりに他のパティシエさんがメッセージを預かっておられました）
ケーキを作ったパティシエさんが直々に説明をしてくれるなんて、本当に贅沢な機会です……！！
お話の中で感銘を受けたのが、「ケーキ作りは大変だけど、やっぱりみんな（ケーキが）好きだから、頑張って作っている」というお言葉。
私はお菓子作りには詳しくないですが、きっとこの試食の場に並ぶケーキを作り上げるまでに、構想を練り、実際に手を動かし、時には夜遅くまで頑張って、試行錯誤されたのだと思います。
つまり、このケーキたちはパティシエさん一人ひとりの愛と努力の結晶ということ。
実際に、一つひとつケーキの説明をされる皆さんは笑顔でしたが、緊張や真剣さも伝わってきました。
また、今回はセレクションに初参加のパティシエさんもいらっしゃるとのこと。
一生懸命に説明されているのが、とても印象的でした。
パティシエさんたちの強い想いを聞いて、「しっかり試食しなければ！」「ティコラッターの皆さんや、未来のティコラッターにセレクションの模様を伝えなくては！」と気が引き締まりました……！
試食の採点ポイントは3点。
「おいしさ」と「見た目」と「価格」で、ティコライターも採点をしました。
もちろん、私たちの採点もケーキの決定に関わるので、責任重大です……！
しかし、やっぱりケーキは楽しみ！！
真剣に採点しつつも大変おいしく頂きました。
おいしさも見た目も、もう完成形なのでは？という程のものばかりでしたが、ここから更にブラッシュアップされるそうな。
商品として並ぶまでの苦労と努力に脱帽です。
私たちのグループは馬場さんも一緒に試食されていたのですが、切り分け方がさすがお上手！！
（写真を撮りそびれてしまったのですが、三角形のケーキも見事に六等分しておられました……！）
ここからは、個人的に特に印象に残ったケーキを「味部門」「見た目部門」「一押し部門」とピックアップしてご紹介します！
●パティシエ M さん作「栗のチーズケーキ」
栗のチーズケーキを土台に、マスカルポーネチーズと栗風味の生クリームを載せた一品。
栗の味を最大限に引き出せるように、マスカルポーネはあっさり目だそうです。
口に入れた瞬間の栗の優しい風味、マスカルポーネチーズとの組み合わせが最高でした！
上の栗クリームが優しめなので、下の層に入った栗の甘露煮の甘さがグッと来て、栗の美味しさを2度楽しめて素晴らしかったです。
栗好きの方にはぜひぜひ食べてもらいたい……！！
●パティシエ N さん作「紫月（しづき）」
Nさんは紫芋がお好きだそう。
底の生地はさつまいもとアーモンドが練り込んであり、その上にフロマージュムースと黒胡麻のムース、
紫芋クリームにさつまいもの甘露煮を添えて。
黒胡麻はえぐみが出やすいけど、蜂蜜で柔らかく仕上げたそうです。
和の素材がばっちり組み合わさっていました！
それぞれ甘さも食感も少しずつ違って、それを一気に味わえるなんて贅沢な感じ。
黒胡麻は確かにえぐみを全く感じず、良いアクセントになっていました。
見た目も色とりどりで美しく、秋を感じますね！
●パティシエ S さん作「サントノーレ・カフェ・マロン」
サントノーレはフランスのシュークリームのようなお菓子で、秋のケーキのイメージがあるそうです。
コーヒーと栗のクリームをたっぷり詰め込んで、土台にはさくほろクッキー、上には栗の甘露煮を添えて。
食感も楽しんでほしい一品とのことでした。
びっくりしたのは、栗ムースが濃厚なこと！
個人的には栗風味のお菓子はあんまり栗を感じずに、イメージと違ったなあと思うこともあるのですが、口いっぱいに栗を感じました。これは間違いなく栗シュークリームです。
甘露煮は更に栗の甘さが前面に出ていて、栗の異なる魅力を楽しめました。
●パティシエ I さん作「焼きいもブリュレ」
Iさんはティコラッテさんのナンバーワンパティシエさんだそうな……！
さつまいもが大好きで、見た目も焼き芋を表現なさったそうです。
下にはクッキーが敷いてあり、サクサク食感をプラス。
青紅葉は秋には赤色になるそうです！
見た目が本当に可愛いし面白い！
お子さんも喜びそうですし、お土産にも持って行きたくなります。
一つ一つの層の味が調和しつつ、さつまいもの濃厚味がおいしいのはもちろん、下のクッキーのサクサクがアクセントになっていてとても良かったです。
●パティシエ S さん作「姫」
キャラメルのサントノーレで、中のクリームはカスタードとキャラメル。一番下にクッキーを敷いて塩味をプラス。
食べやすいシンプルなケーキで、男性や子どもにおすすめ。
全体的な見た目はドレスに見えるように工夫されたそうです。
まず見た目がすごい！ 本当に「姫」ですよね。
クリームとシュー、キャラメリゼされたアーモンド、ガレットと、それぞれ違う食感が気持ちいいです。
キャラメルクリームもしっかりキャラメル味がして満足感がありました。
シンプルながらも間違いのないおいしさの組み合わせでした！
●パティシエ I さん作「洋梨とカシス」
ティコラッテ自慢のタルトに洋梨を焼き込み、上に軽い食感の洋梨ムース、
ジュレ、ミルクチョコのムースを合わせたそうです。
洋梨の味をしっかり出すのに試行錯誤したので、洋梨を楽しんでほしいとのこと。
見た目が華やかかつ秋らしい紫が美しく、味ももちろんおいしかったのですが、個人的にすごく驚いたことがあります。
実は私はあまりフルーツが得意ではありません。
ですが、このケーキは「フルーツ」ではなくちゃんと「ケーキ」でした。
果物のえぐみや青臭さといった苦手な部分が全然なく、ケーキとしてちゃんと食べれて嬉しかったですし、世界が広がった気分でした。
洋梨の甘さとカシスの酸味、さらにサクサクのタルトが飽きの来ない素晴らしい組み合わせになっていました！
私はティコラッテさんのケーキが大好きです。
20種類といっても食べるのは1/6ずつ。つまり4個くらい余裕でしょう！ と高を括っていたのですが、最後にはお腹がいっぱいに……！！
岡嶋さんが「限界を超えてからのおいしさを体験してほしい」と仰っていましたが、意味が分かりました……笑
ですが、どのケーキも本当においしかったですし、「ショーケースのケーキ、全部ください！」の夢が叶った心地です！
夏のケーキたちとの別れは寂しいですが（ティコラッテさんのシーズンケーキは基本的に一期一会なんです……！！）、秋のショーケースが楽しみになりました。
一体どのケーキがセレクションを勝ち上がって店頭に並ぶのか？
ぜひ皆さんも夏のケーキを楽しみつつ、秋のケーキを心待ちになさってください。
最後にはお土産まで頂いてしまいました。
ティコラッテさんオリジナルクッキーと、ムレスナさんの「セイロン アッサムティー」！
私はシンプルに「アーモンドクッキー」が一番好きです。
ティコラッテさんのクッキーは「このはクッキー」シリーズが一味や八丁味噌など和の素材を使っていて、他の店ではあまり見ない面白さとおいしさがあります。
焼き菓子だと「BATONパウンドケーキ」のショコラが濃厚で本当においしいので推したいのですが、こちらはまたの機会に……！
今回、試食会に参加させていただいて感じたのは、私たちが何気なくおいしく頂いているケーキはパティシエさん一人ひとりの想いが詰まっているということです。
愛と熱意と努力から、こんなに素敵なケーキたちが生まれるということを間近に感じられ、感動しました。
そんなパティシエさんたちのお顔は、公式サイトの「カットケーキラインナップ」ではケーキの説明と共に掲載されているので、皆さんも一度ご覧になってみてはいかがでしょうか？
よりティコラッテさんのケーキを好きになること、間違いなしです！
試食会でケーキ作りに懸ける熱い想いが知れて、ますますティコラッテさんのことが大好きになりました。
この度は素敵な機会をありがとうございました！
Write by ティコライターYUCCA
ティコラッテは引き続き、ティコラッテを、寝屋川を、未来のパティシエを応援してくださるティコライターを募集しています。我こそはという方はぜひティコラッテ経営企画室/広報 馬場までお問合せください
2024年7月に魅力を客観的に伝えて頂ける「ティコライター」を募集いたしました
たくさんの応募の中からティコラッテ愛の溢れる8名の初代ティコライターを選ばせていただき、秋の新作ケーキのセレクション（試食会）にご招待させていただき、そしてティコラッテ愛とほとばしる文才を絡めてセレクションのライブ感を伝えて頂くミッションを遂行していただきました。
レポートのテーマは「応援」
・ティコラッテを応援・寝屋川を応援・未来のパティシエを応援
これらを入れて頂ければあとは自由。好きに書いていただきました。
それでは初代ティコライターさんである『YUCCAさん』のレポートをご覧ください。
前編<潜入編>と後編<試食編>にわけてご紹介します
前編<潜入編>
2024年7月22日。
この日、仕事を前倒しで終えた私は意気揚々と大阪・寝屋川へと向かっていました。
そう、この日はなんと……！
ティコラッテさんの秋のセレクションの日！！
「セレクション」とは、ティコラッテさんのパティシエ、パティシエールさんたちが作り出すケーキの中から選りすぐりの季節のケーキを選出する取り組みです。
試作したケーキを試食し、それぞれに点数を付け、その熾烈なトーナメントを勝ち抜いた猛者のケーキだけがショーケースに並ぶそう。
公式サイトで「セレクションに潜入し、その様子をレポートするティコライター」を募集しておられて、ティコラッテさんのケーキが大好きな私としては、このチャンスを見逃せませんでした。
もちろん、パティシエさんたちの真剣勝負、大変な場であることは理解しているのですが……
食べる側としては、大好きなティコラッテさんの試作ケーキを試食できる夢のような機会です。
思いの丈を綴ってドキドキと応募したところ、なんと当選！
そういうわけで、お招きいただき行ってきました！
会場は寝屋川の「ティ・コ・ラッテ EaT店」です。
隣のGIFT店を通り抜け……（もも祭り、楽しみですね！）
EaT店へ！
夏なのでまだ明るかったですが、通常営業時間は17時までなので、夜のEaT店は新鮮です。
看板羊くんもお出迎えしてくれました。
私が到着したのは集合時間の大体10分前……
でしたが、入り口にはすでにたくさんのティコライターが！
皆さん、気合十分でした。私も気が引き締まる思い……！
時間になり、広報の馬場さんのご案内で店内へ。
私を含めた7名のティコライターが2グループに分かれて試食することになりました。
テーブルに着くと、紅茶推しのティコラッテさんらしくアイスティーを頂きました！
暑いので嬉しい。スッキリとおいしかったです。名札はティコライター一人ひとりの分が用意されていました。
ティコラッテさんのケーキが描かれていて、とってもかわいい！（ちなみに私は左端の上から二番目、アンサンブルが好きです）
その後、オーナーの岡嶋さんと馬場さんからご挨拶と本日の試食会のご説明がありました。（この人が岡嶋さんだったのか……！！）とこっそり驚愕。
EaT店でもよくお見かけし、チャーミングな笑顔でムレスナティーを注いでくださいます。
そして伝説のメールマガジンの通り、お茶目な面白い方でした。（応募者総数800人、私は本気で信じました…笑）
試食会自体が初めての試みということで、熱い意気込みを聞かせていただき、背筋が伸びました。
しかし、岡嶋さんも馬場さんも気さくな方で、ティコライターもみんなティコラッテさんが好き！
和気藹々とした雰囲気で話は盛り上がり、あっという間に試食の時間がやってきました。
みなさんこんにちは🌈
いつもティコラッテ茨木店をご利用くださいまして
ありがとうございます✨
本日はみなさまに大切なご報告がございます！
この度、ティコラッテ茨木店は店舗改装に伴い
約1ヶ月ほど休業する運びとなりました。
期間は 2024年9月2日〜2024年10月11日
を予定しております。
(11日はプレオープンの予定がございます🤫)
茨木店の休業中でも、おにクル1階のTerrace店や
香里園店、寝屋川店、GIFT店、EaT店、library店は営業しております✨
(各店舗の休日についてはHPをご覧ください)
ご迷惑をおかけしますが、
他店舗にて出来る限りの対応をさせていただきます！！
ぜひこの機会に、他のお店にも足を運んでいただけると嬉しいです☺️
改装期間中はご不便をおかけしますが、
何卒ご理解のほどよろしくお願いいたします。
さらにパワーアップした茨木店でみなさまをお迎えできますよう、
スタッフみんなで準備を進めて参ります！
9/1まで暑さに負けず元気に営業いたしますので
みなさまのご来店を心よりお待ちしております☺️
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ティコラッテ茨木店、テラス店ともに
一緒に働くスタッフ募集中です🌟
■ティコラッテ茨木店〒567-0847
大阪府茨木市野々宮１丁目9-16
072-665-7222
定休日:毎火曜日
先般の、能登半島で発生した地震により、被災された皆さまに心よりお見舞い申し上げますとともに、一日も早い復旧をお祈りいたします。
株式会社オンザテーブル ティコラッテでは、被災された方々を支援するため、全店舗にて募金を実施してまいりました。募金活動にご協力いただきました方々に心からお礼申し上げます。
お客さまよりお寄せいただいた義援金は194,416円となり、
７月３日に日本赤十字社の「令和6年能登半島地震災害義援金」（石川県令和6年能登半島地震災害義援金として石川県）に寄付いたしましたことをご報告申し上げます。
皆さまの温かいご支援、ご協力に感謝申し上げるとともに、被災地の一日も早い復興を心よりお祈り申し上げます。
６月から全店休業日の日に『焼き菓子Day』としてギフト店の営業をはじめました。
『焼き菓子Day』とは
・焼き菓子・ギフト等は時短営業ではありますが通常通りご購入いただけます。
・若干の生菓子もご準備ございます。
・お誕生日など事前にご予約いただいたケーキを受けとっていただけます。
という日です
なぜ全店休でも営業するのか？その理由について少しお話をさせてください
少し時をさかのぼります。コロナ渦のことでした。
多くのお店が休業するなか、ティコラッテは営業を続けることを決めました。それは「心の満足を提供する」という理念と「おめでとうは死守したい」という思いがあったから。
当時の社内連絡にはこう記されています。
コロナ渦で緊急事態宣言が明日にも発表される直前に、代表の岡嶋から全従業員に宛てて送られたメッセージです。『私たちはこの状況下ではケーキは生活必需品と考えています。「心の満足を提供する」という理念のもとケーキ屋としてシンプルにお客様の「おめでとうをまもる」ために営業を続けます。』ということが綴られています。
コロナが落ち着き、昨年の20周年のお祝いの際にお客様からはこのようなメッセージを頂きました。
『コロナ禍が始まった頃、娘の誕生日ケーキを買いに行きました。その時「その日の“おめでとう”を守りたい。今日も誰かの誕生日。少しでも“癒やされる時”を守りたい」のカードをいただきました。 公園にはトラロープが貼られ、外出禁止になっていた当時、そのカードを読んで涙が止まりませんでした。人との繋がり、温かい気持ちが嬉しかった。今でもそのカード、冷蔵庫に貼っています。ありがとうございました。 ケーキ屋さんに行く時は、特別な日。 これからも我が家の特別な日を一緒にお祝いしてください。』
スタッフも出勤するのが不安な中、営業をしていました。「おめでとう」を言うことさえ、お祝いをすることさえなんとなくはばまれる空気感のなか、ご来店くださるお客様にお配りしていた「癒しカード」がつないだご縁。お客様の「おめでとう」をまもることでケーキ屋として大きな大きな存在意義を感じた出来事でした。
昨今の働き方改革で、店休日を増やす選択も必要だと思います。
そのうえで、私たちは「おめでとうは死守」を貫きます。
そんな想いで７月から本格的にスタートする『焼菓子Day』。
店休日がお誕生日でも大丈夫。ケーキをご準備してお待ちしています。
私たちはおめでとうをまもります
７月の全店休『焼菓子Day』は第４火曜日 ７月23日（火）営業時間10:00～17:00
８月の全店休『焼菓子Day』は第３火曜日 ８月20日（火）営業時間10:00～17:00
全店休に事前予約でケーキをお受け取りできるお店は以下の３店舗です
・ティコラッテGIFT店
・ティコラッテライブラリー店
・ティコラッテTerrace店（おにクル）
※香里園本店は７月から毎週火曜日をお休みとさせて頂いています。
営業日カレンダーはこちら🔗をご覧ください
広報担当：ババカナコ
このイベントは昨年秋に大好評だったイベントで、今年アンコール開催されたものです。
なんと100名以上の応募があり、参加できたのは抽選に当選されたラッキーな12名。
最初に、紅茶の茶葉はどのように作られているのかざっくりとお話し、実際に飲んでお茶会を楽しんでいただくスタイルで、紅茶の淹れ方をレクチャーさせて頂きました。
・水出しアイスティー
・洗双糖シロップのつくりかた
・フルーツレモネードの作り方
・ホットティーが美味しくなるコツ
等々
【参加者からのご感想】
・普段と違う淹れ方を知れてよかった！
・フルーツと合わせた物最高！ティーソーダはお風呂上りに飲みたいです！挑戦してみます
・とても有意義でリフレッシュできる時間をありがとうございます
・紅茶が好きな家族に美味しい紅茶をつくってあげられそうです！
と、たくさんのうれしいコメントも頂きました！
申込は寝屋川市HP、▽▽▽図書館のイベントの専用フォーム▽▽▽。
２か月おきでの開催は今回だけ！お見逃しなく！
広報担当：ババカナコ
月曜は【オオサカマンスリージャーニー】と題して大阪府内の市町村をピックアップし、1か月にわたって街の魅力をご紹介。
７月は『寝屋川市』が紹介されます。そして15日には寝屋川市とタッグを組んで市立図書館内にカフェを運営する『ティコラッテ』をご紹介くださいます！あの！ひろひろがスタジオから生放送で出演いたします。お聞き逃しなく！
