Idea【理念】

「ありがとう」を集めよう
「ありがとう」を伝えよう

大切な人を喜ばせようと考えた時に、まず相手のことを想像し、準備し、最適なタイミングを計って行動すると思います。相手が喜び、出てくる言葉はきっと「ありがとう」だと思います。「感動」は相手の「想像の少し上」にいつも存在し、「ありがとう」も同じだと思います。相手を想い、行動できる人でありたいと思います。

Sence of mission【使命感】

心の満足を提供する

私たちはお菓子を提供すると同時に，最高級な時間の使い方を提供し、一生に残る思い出を提供している。言い換えれば私たちの仕事は、心の満足を提供することと言える。お客様だけではなく、携わる全てのスタッフが物心両面で豊かになることを目指します。

Mission【任務】

街の資産価値を上げる
〜店づくりは人づくり、店づくりは街づくり〜

私たちが考える「良い店」の定義は、地域の人々に愛され続けること。「良い店」にするには、優れた人材を育てることが欠かせません。そして、「良い店」の存在が、コミュニティを形成し、雇用を生み、納税をし、文化を創り、街を変える源になっていくと考えます。「この街にこのお店があって良かった」そう言われるような地域の人々に愛され続ける「良い店」であろう。

お客様の笑顔を想像して創造する

ティコラッテではパティシエ、パティシエールが作り出すケーキの中から選りすぐりの季節のケーキを選出する「セレクション」という取り組みがあります。早ければ入社1年目からシェフまでのパティシエ約20人が考え、試作したケーキを全員で試食しそれぞれに点数を付けます。合計得点の高いものが晴れて季節の新作ケーキとして採用となります。トーナメントを勝ち抜かれた猛者だけがショーケースに新作ケーキとして並べられる仕組みとなっています。過去にはこの「セレクション」から選出されたケーキからレギュラーメニューに昇格したものも多数あります。大切な事は、作り手が作りたいものをひとりよがりで作るのではなく、相手の笑顔を想像して創造することが、多くの人の心を動かすことのできる表現者なのかもしれません。