ティコライターさんである『YUCCAさん』の3月から販売の春の新作ケーキのレポートを紹介させて頂きます！
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ティコライターのYUCCAです。
今回は、寝屋川の「ティ・コ・ラッテ EaT店」で行われた春の新作ケーキセレクションの模様をお届けします！
今回は3月～5月に発売される春のケーキのセレクション。
14種類ものケーキがエントリーしました。
桜味のクレープにいちごを組み合わせた「はるのミルクレープ」や……
驚きのアイディア！ あんトーストとキウイジャムの組み合わせから着想を得た「キウイとあん」など、春らしい、いちごや和菓子モチーフのケーキが多いのが印象的でした。
綺麗に切り分けられ、試食の準備はばっちり！
今回は特に印象に残ったケーキを、「春部門」「味部門」「イチオシ部門」として5つ紹介します✨
■春部門
●パティシエ Nさん作「ももいちご」
ふわふわのいちご生地といちごジュレ、いちごムース、桃の果肉が入った桃ムースのケーキ。
いちごジュレには桜の香りもついていて、春らしさを感じたい人におすすめです。
色とりどりのピンクがまさに「春」で、見ているだけでウキウキします🌸
桃ムースの優しい甘さが絶妙でした。下の層には桃の果肉も混ぜ込まれています。
ムレスナティーの「ももいちご」と一緒に味わいたくなりますね！
●パティシエ Hさん作「フレーズショコラ」
苺のチーズケーキに苺ジュレ、フレッシュの苺と苺づくしなケーキ。
少しビターなガナッシュクリームを絞って、見た目も可愛く仕上げました。
見た目がジャムクッキーのようで可愛いですね！
ガナッシュクリームが甘すぎないので、いちごジュレや中に潜んだフレッシュのいちごの甘さ、酸味が引き立っています🍓
いちごとチョコという組み合わせは王道ですが、チーズケーキ部分にはホワイトチョコチップを忍ばせ、土台にはクランブルで食感にザクザク感を出していて、色んな驚きとおいしさがありました！
■味部門
●パティシエ Iさん作「ほうじ茶モンブラン」
ほうじ茶のロールケーキを土台に、キャラメルクランブルとアプリコット＆キャラメルのブリュレをセンターに入れ、ほうじ茶とクリームチーズのクリームを上に絞ったケーキ。
ほうじ茶好きにぶっ刺さるはず！
ティコラッテでは1-2シーズンに一度はほうじ茶のケーキが登場するイメージですが、この春のほうじ茶ケーキは一味違いました。
個人的には、歴代ほうじ茶ケーキの中でもトップレベルにおいしい！
ほうじ茶ムースとその奥のクリームチーズのクリームの相性が抜群なのですが、更に中央部分のアプリコット＆キャラメルのブリュレがすごくちょうど良い甘さと酸味です。
味はもちろん、土台のほうじ茶ロールケーキはチョコレートとアーモンドでパリパリにコーティングされていて、食感のメリハリも素晴らしかったです。
上に刺さったソースは、なんとほうじ茶の黒蜜！ まさにほうじ茶尽くしのケーキでした🍂
●パティシエ Yさん作「塩キャラメル大福」
大福が好きな人、キャラメルが好きな人のためのケーキ。
チョコチップパウンドの土台に、塩キャラメルムース、カスター、オレンジ、シャンティを牛皮で包みました。
見た目がコロンとしていて可愛い🍊
オレンジも爽やかで春らしさを感じます。
牛皮はもちもち、生クリームとキャラメルの甘さにオレンジの爽やかさと、味のバランス、食感ともに最高でした。
「キャラメルと牛皮だけだとずっしり来るから塩味とオレンジで食べやすくした」とのことですが、確かにさっぱりと食べることができました。
底の生地のチョコチップまで工夫とこだわりが施されていて、好きです。
■イチオシ部門
●パティシエ Hさん作「宇治抹茶ミルク」
抹茶のチーズケーキにようかんと優しい甘さの練乳ムースを合わせて和のケーキに仕上げました。
抹茶のチーズケーキに入れた洋梨が食感的にもアクセントになっています。
抹茶・洋梨・水ようかんという驚きの組み合わせでしたが、洋梨が想像以上にマッチしていて、新鮮な美味しさがあります。
洋梨のフレッシュな甘さやシャキシャキとした食感が練乳ムースや水ようかんを引き立て、抹茶のほろ苦さが更に全体をまとめていました。
まさしく和洋折衷なケーキ🍐🍵
和菓子好きさんにも、洋菓子好きさんにもおすすめしたいです！
～最後に～
今回も力作ぞろいで華やかな春のケーキたち。
試食会の後に早速選考があり、14種類のケーキから8種類が選ばれるそうです。
意見をもとに改善も行われ、いよいよ3月1日から販売されます。
改めて、14種類ものケーキが並ぶのは圧巻でした。
中でもパティシエNさんは、今回お一人で3種類も考えたそうな！
「どんな風に新作を考えるのか？」という質問には、「食べたいと思う味の組み合わせがふとした時に思い浮かんだり、たまたま余った食材を混ぜてみたらおいしくて新作でやろうと思ったりする」と仰っていました。
Nさんをはじめ、パティシエの皆さんは常日頃ケーキのことで頭がいっぱい。
そのプロ意識がおいしいケーキを生み出すんだと感動しました。
パティシエたちが時間、体力、丹精を込めて作り上げた新しいケーキたち。
お店で出会える春が待ち遠しいですね！
そして今回も、最後にお土産を頂いたのですが……
「クレヨンフィナンシェ」です！
オレンジ、プレーン、ショコラ、紅茶、抹茶でそれぞれ味が違います。
可愛いクレヨンの形とは裏腹に、バターの風味とおいしさがギュッと詰まっていて、贅沢な味わいのフィナンシェです。
塗り絵もついていて、子どもにも喜ばれそうなこの一品。
